一枚小小的鸡蛋，看似普通，却被称为“理想的营养库”。
国内外营养学家和医学家研究发现，每天吃1个鸡蛋，能给你带来“从头到脚”的健康。关键是，它还不贵。
今天，我们就来好好聊聊这枚“宝藏食物”。
每天一个鸡蛋，身体能得到什么？
1. 补充营养，吸收率超高
鸡蛋一直有“全营养食品”的美称。它的蛋白质组成和人体最接近，吸收率比牛奶、肉类、大豆都要好。
同时，鸡蛋富含脂溶性维生素A、D、K等，对健康至关重要。更让人惊喜的是：鸡蛋蛋白含量是海参的两倍，价格却亲民得多。
2. 帮助降血脂
鸡蛋中含有珍贵的卵磷脂，可以帮助脂类代谢，有助于降低血脂。很多人担心蛋黄胆固醇高，其实最新版《中国居民膳食指南》已经取消了饮食胆固醇的上限，没有证据表明适当吃鸡蛋会导致高血脂或心脏病。
3. 预防心脏病
蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上正是橄榄油的主要成分——油酸，对预防心脏病有益。
4. 保护视力
蛋黄中有两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害，还有助于降低白内障风险。早上吃个鸡蛋，对用眼过度的电脑族特别友好。
5. 保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质能修复肝脏组织损伤。蛋黄中的卵磷脂可以促进肝细胞再生，增强机体的代谢功能和免疫功能。
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6. 帮助防止动脉硬化
美国营养学家曾用鸡蛋提取的卵磷脂做实验：给心血管病人每天吃4~6汤匙，3个月后，患者的血清胆固醇显著下降。
7. 有助防癌
元股证券:ygzq.hk鸡蛋含有较多的维生素B2，以及硒、锌等矿物质，这些物质都有防癌作用。
8. 延缓衰老
鸡蛋含有人体所需的几乎所有营养物质。不少长寿老人的养生秘诀之一，就是每天吃一个鸡蛋。民间许多养生药膳也离不开鸡蛋，比如何首乌煮鸡蛋、醋泡鸡蛋等。
9. 预防老年痴呆
蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等，对神经系统和身体发育有很大作用。卵磷脂被人体消化后释放出的胆碱，能促进大脑发育、改善记忆力、预防老年痴呆。
鸡蛋虽好，但很多人吃错了
这枚小小的蛋，你真的会吃吗？
不要丢弃蛋黄
蛋黄的整体营养价值远超蛋清，是蛋类的“营养精华”。之所以有人不敢吃蛋黄，是担心胆固醇。但大量研究证实：对绝大多数人来说，膳食中的胆固醇对血胆固醇水平影响很小。丢掉蛋黄，等于丢掉了鸡蛋一半以上的营养。
不要吃太多鸡蛋
虽然一般人群每天吃1个甚至多个鸡蛋，不会增加心血管病或糖尿病风险，但也不建议过量。如果你的奶类、肉类、鱼虾摄入不足，可以多吃几个鸡蛋来补充优质蛋白。
不要在室温下存放鸡蛋
鸡蛋在室温下（20℃~30℃）放一天，相当于在冰箱里放一周。所以，鸡蛋一定要冷藏保存。购买时注意看标签，一周内的鸡蛋品质最好。
不要迷信“土鸡蛋”
土鸡蛋是指散养鸡下的蛋，它们吃虫子、蔬菜和野草，没有专门饲料。
检测数据显示：土鸡蛋的蛋白质、钙、锌、铜、锰含量略高一些，但脂肪、维生素A、维生素B2、烟酸、硒等略少一些。总体来看，土鸡蛋和普通鸡蛋的营养差别不大，不必盲目追捧。
不要相信鸡蛋与豆浆“相克”
有人说豆浆中的成分会影响鸡蛋蛋白质消化，这个说法并不准确。
大豆中的确含有一些不利于蛋白质消化吸收的物质，但只要豆浆充分煮开，这些物质就被破坏了，不会专门针对鸡蛋。退一步说，如果没煮透，它影响的也是所有食物蛋白质，包括豆浆本身。
鸡蛋，是营养界公认的“平民补品”。每天一个，做法也简单——水煮、蒸蛋、少油煎蛋、蛋花汤都很好。
从今天开始，好好吃蛋，别丢蛋黄，趁新鲜冷藏，别再被“相克论”和“胆固醇焦虑”吓退了。
这一枚小小的鸡蛋杠杆，值得出现在你每一天的餐桌上。
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